Barres chocolatées

Difficulté

Durée de la recette

1.5/10

Préparation : 30 minutes       Cuisson : 30 à 40 minutes

Les ingrédients :

Shortbreads

  • 200 gr de beurre pommade demi-sel
  • 300 gr de farine
  • 100 gr de sucre glace

Caramel beurre Salé

  • 130 gr de crème liquide entière
  • 280 gr de sucre en poudre
  • 200 gr de beurre salé
  • Une belle pincée de fleur de sel
  • 1 feuille et demi de gélatine

Glaçage

  • 250 gr de chocolat au lait

Fruits secs

  • 100 gr au choix :
  • Noisettes
  • Amandes
  • Pistaches
  • Cacahuètes
  • Noix de Pecan

Déroulement de la recette :

Shortbreads

  • Préchauffer le four à 170 °C
  • Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace, puis ajouter la farine .
  • Étaler la pâte (entre deux feuilles de papier sulfurisé) et former un rectangle (le biscuit doit faire un petit centimètre d’épaisseur ) 
  • Faites les formes qui vont font plaisir (à l’aide d’un emporte-pièce facultatif) 
  • Piquer la pâte avec un cure dent 
  • Cuire 25 minutes à 160 °C et  laisser refroidir 

Caramel beurre Salé

  • Mettre la gélatine dans de l’eau froide 
  • Dans une casserole chauffer doucement le sucre jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée
  • Déglacer avec le caramel avec la crème chaude et ajouter la gélatine essorée, laisser refroidir
  • Enfin ajouter le beurre et la fleur de sel (mixer au mixeur plongeant) 

Glaçage

  • Faire fondre le chocolat

Fruits secs

  • Torréfier 10minutes  à 170°C les fruits secs
  • Laisser refroidir 

Montage

Pour le montage, rien de plus simple :

  • Sur le shortbreads pocher avec une poche à douille le caramel
  • Disposer les fruits secs
  • Glacer les barres gourmande 
  • Laisser figer au réfrigérateur 

Bonne dégustation !