Barres chocolatées
Difficulté
Durée de la recette
1.5/10
Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 à 40 minutes
Les ingrédients :
Shortbreads
- 200 gr de beurre pommade demi-sel
- 300 gr de farine
- 100 gr de sucre glace
Caramel beurre Salé
- 130 gr de crème liquide entière
- 280 gr de sucre en poudre
- 200 gr de beurre salé
- Une belle pincée de fleur de sel
- 1 feuille et demi de gélatine
Glaçage
- 250 gr de chocolat au lait
Fruits secs
- 100 gr au choix :
- Noisettes
- Amandes
- Pistaches
- Cacahuètes
- Noix de Pecan
Déroulement de la recette :
Shortbreads
- Préchauffer le four à 170 °C
- Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace, puis ajouter la farine .
- Étaler la pâte (entre deux feuilles de papier sulfurisé) et former un rectangle (le biscuit doit faire un petit centimètre d’épaisseur )
- Faites les formes qui vont font plaisir (à l’aide d’un emporte-pièce facultatif)
- Piquer la pâte avec un cure dent
- Cuire 25 minutes à 160 °C et laisser refroidir
Caramel beurre Salé
- Mettre la gélatine dans de l’eau froide
- Dans une casserole chauffer doucement le sucre jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée
- Déglacer avec le caramel avec la crème chaude et ajouter la gélatine essorée, laisser refroidir
- Enfin ajouter le beurre et la fleur de sel (mixer au mixeur plongeant)
Glaçage
- Faire fondre le chocolat
Fruits secs
- Laisser refroidir
- Torréfier 10minutes à 170°C les fruits secs
Montage
Pour le montage, rien de plus simple :
- Sur le shortbreads pocher avec une poche à douille le caramel
- Disposer les fruits secs
- Glacer les barres gourmande
- Laisser figer au réfrigérateur
Bonne dégustation !
