Choco-cacahuète - Défi gourmand
Je participe pour la seconde fois à un défi gourmand de Cuisine Addict avec d’autres blogueuses.
Je vous présente les produits que Cuisine Addict m’a envoyé :
- Cadre pâtissier (ovale extensible) Scrapcooking
- Meringues cannelées Scrapcooking
- Sugar pearls metallic gold Fun cake
Je remercie énormément Cuisine Addict, de m’avoir fait confiance pour ce défi.
A très vite, pour un autre défi !
Difficulté
Durée de la recette
6/10
Préparation : 1 heure Cuisson : 40 minutes
Les ingrédients :
Brownie
- 150 gr de chocolat au lait fondu
- 120 gr de beurre fondu
- 2 œufs
- 50 gr de sucre
- 25 gr de farine
- Une poignée de cacahuètes non salées
Beurre de cacahuètes
- 200 gr de cacahuètes torréfier non salées
- 50 grammes de sucre
- Une pincée de fleurs de sel
Ganache montée à la cacahuète et vanille (à faire la veille)
- 150 gr de chocolat blanc fondu
- 20 cl de crème liquide entière chaude +23 cl de crème liquide entières froide
- 90 gr de beurre de cacahuète
- ½ gousse de vanille
Choux
- 30 gr de beurre
- 30 gr de sucre roux
- 30 gr de farine
- 63 gr de lait
- 26 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 35 gr de farine
- 1 œuf battu
Déroulement de la recette :
Brownie
Nous allons commencer avec le brownie, pour se faire :
- On commence par torréfier les cacahuètes 10 minutes à 170°
- Battre au robot les œufs et le sucre, mélanger le beurre fondu et le chocolat fondu, incorporer les deux préparations et ajouter la farine tamisée.
- Graisser le moule, y verser la pâte à brownies et disposer les cacahuètes Torréfier, enfourner 15 à 16 mn à 160°c
Beurre de cacahuètes
On commence par faire :
- Faire un caramel à sec avec le sucre,
- Verser ensuite les cacahuètes torréfiés et bien mélanger le tout
- Ajouter la fleur de sel
- Mixer avec l’aide d’un mixer puissant jusqu’à ce que cela soit liquide, cela peu prendre un peu de temps
Ganache montée à la cacahuète et vanille (à faire la veille)
Dans une casserole
- Mélanger la crème liquide entière chaude avec le beurre de cacahuète
- Ajouter la demi gousse de vanille gratté,
- Remettre à chauffer
- Emulsionner la préparation sur le chocolat blanc fondu
- Enfin, ajouter la crème liquide entière froide,
- Filmer au contact et réserver au frigo toute la nuit
Choux
Craquelin :
- Mélanger les 30 gr de beurre, de sucre roux et de farine
- Étaler le mélange entre deux feuilles de papier sulfurisé
- Ajouter les cacahuètes concassées et repasser le rouleau pour les incorporer
- A l’aide d’un emporte-pièce, réaliser des cercles de pâte
- Placer vos cercles au congélateur
Pâte à choux :
- Chauffer le lait, le beurre et le sel
- Hors du feu ajouter la farine
- Assécher sur le gaz deux minutes en remuant
- Transférer la pâte à choux dans un cul de poule
- Bien mélanger pour refroidir
- Ajouter progressivement l’œuf battu jusqu’à ce que cela forme une vague
- Pocher les choux
- Placer le craquelin
- Enfourner 15 à 20 mn à 180°c
- Après la cuisson, laisser refroidir sur une grille à température ambiante
Place au montage !
Maintenant que toutes nos préparations sont faites, on attaque le montage :
- Couper le brownie avec le cadre pâtissier
- Monter la ganache au robot, cela doit tenir au fouet
- Mettre dans une poche à douille avec une douille lisse
- Pocher la ganache sur une moitié de Brownie
- Mettre le deuxième biscuit pocher de nouveau
- Garnir les choux de ganache
Enfin, disposer les choux harmonieusement, ajouter les perles et les Meringues cannelée pour plus de gourmandise !
Bonne dégustation !
